Menü

Természetes édesítés cukor nélkül (Stevia)


A steviáról mostanában egyre többet hallani, sokan mégsem ismerik.
A dél-amerikai indiánok által már évszázadokkal ezelőtt felfedezett növény, a Stevia Rebaudiana egy olyan természetes édesítőszer, amelynek levelei 30-szor édesebbek a cukornál, kivonatai pedig akár 300-szor is édesebbek lehetnek annál! Figyelemre méltó, hogy fogszuvasodást nem okoz. Édes íze a benne lévő glikozidoknak köszönhető, amelyeknek az a különleges tulajdonságuk, hogy a szervezet anyagcseréje nem hasznosítja őket, azaz nincs bennük kalória.
Amennyiben a stevia csak úgy természetesen és kalóriamentesen édesítene, az már önmagában nagyszerű dolog volna. Ám ez a csodálatos növény ennél sokkal többet tud. A növénynek cukor- és máj-anyagcserére gyakorolt jótékony hatása számottevő, illetve gyulladáscsökkentő, emésztést segítő hatása mellett magas C és A vitamin- valamint cink-, vas-, magnézium tartalma is bizonyított! Az édes anyagok általában lebontják a C-vitamint, a stevia ellenben megakadályozza az értékes vitamin lebomlását. Cukorbetegek is fogyaszthatják (cukorbetegeknél Dél-Amerikában már évszázadok óta alkalmazzák), valamint néhány tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegség ellen is ígéretes! Ráadásul harmonizáló hatással van a vércukorszintre. Japánban szintén évek óta használják, az ipar minden évben több száz tonnát használ fel belőle. Arrafelé még egy közkedvelt őszibarackitalt is édesítenek steviával, ez az üdítő azonban sajnos csak Japánban kapható. 

Gombaölő hatása miatt kiválóan alkalmas Candida kúra alatti édesítésre. Az intenzív édes ízért felelős steviol glycoside-ok az aszpartámmal ellentétben, főzés, sütés, pH-változás esetén sem bomlanak le, így a Stevia a cukor teljes körű helyettesítője lehet!
Talán a legjobb, legegészségesebb és legolcsóbb természetes édesítőszer, amit eddig találtam. Előállítása házilag is könnyű, az alapanyag ára egyszerűen verhetetlen.

 
Stevia kivonat készítése Stevia leveléből
Hozzávalók:
  • 2dl víz
  • 20-25gr Stevia levél
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a Stevia leveleket és két percig forraljuk. Ezután szűrjük le, majd forró vízben kifőzött üvegcsébe töltsük. Az így elkészített Stevia oldat hűtőszekrényben 6 hónapig eltarható.

Tea
Egy maréknyi csipkebogyót, egy evőkanálnyi szárított Steviát, egy csipetnyi citromfüvet öntsünk le 7 dl forralt vízzel és takarjuk le 15 percre. Érdemes tovább kísérletezni ezzel a "mézes levéllel", pl. hozzáadni kedvenc gyógyfüves teáinkhoz, kipróbálni újabb recepteket.

És hogy mennyire olcsó?
Egy cserepes stevia pár száz forint (az egyik bevásárlóközpont katalógusában most éppen 299 Ft). 2 dl víz pár forintba kerül, a melegítés szintén, tehát akár több hónapra elegendő mennyiséget kapunk 1 kg cukor árából.